Ratatouille (pronúncia: rá-tá-tu-ê)

Esta receita sempre provoca boas reações.

Se você brigou com a pessoa amada, Ratatouille é a solução.

Se tua futura sogra não vai com tua cara, Ratatouille é o remédio.

Ao contrário do que as pessoas pensam, Ratatouille não é um prato chique – pelo menos em sua essência.

Ratatouille é um prato do agricultor humilde do interior da França que não tem muito dinheiro para se alimentar. A solução foi aproveitar as sobras da semana.

Vejamos os ingredientes (a quantidade depende do tamanho da travessa. Vamos de tamanho médio para facilitar);

Rodelas (meia lua funciona bem melhor) de 4 cebolas

Rodelas de 5 tomates

Rodelas de 1 berinjela grande (sem casca)

Folhas de ¾ de molho espinafre

Rodelas de 2 abobrinhas (com casca)

Rodelas de 3 cenouras grandes (fervido para ficar macio)

Cogumelos em natura fatiados em 4 a 5 fatias por cogumelo (cogumelo normal, não o gigante)

Quadrados de 2 a 3 pimentões vermelhos (também pode por verde se este for fervido)

Pasta de alho (a gosto)

Azeite de oliva (a gosto)

Ervas secas ou in natura (sálvia, orégano, manjericão, etc)

Zero sal !!!

Vamos ao modo de montar – isso mesmo, vamos montar o prato.

A primeira coisa a fazer é distribuir pratos com tudo picado em sua frente como se fossem arco-íris. Começa na sua extrema esquerda colocando o prato da cebola cortada, depois vem o tomate, depois a berinjela e assim vai até você ter um arco de pratos distribuídos na sua frente. Isso serve para facilitar o processo de montagem.

Agora vamos espalhar os temperos. Coloque um pouco de azeite e alho no fundo da travessa e espalhe bem. Você atira um pouco de orégano sobre a cebola (não fica mexendo que você vai precisar que a meia lua permaneça intacta), atire sálvia sobre o tomate, atire manjericão sobre tudo quando estiver pronto para ir para o fogo (segredinho: pode colocar uma pitada de curry ou páprica na berinjela).

Imagine uma pilha de moedas. Imaginou? Pois bem, agora deite essa pilha de moedas segurando ambos os lados para as moedas não saírem rolando. É isso que vamos fazer com nossos ingredientes. Com o pirex na sua frente, pegue uma meia lua de cebola e uma rodela de tomate e coloque os dois em pé, próximo a borda. Enquanto sua mão esquerda fica segurando a dupla cebola e tomate, a mão direita busca uma rodela de berinjela e coloca junto em pé. Enquanto sua mão esquerda segura o trio cebola, tomate e berinjela, sua mão direita vai buscar uma folha de espinafre. E assim vai indo, sempre a mão esquerda segura as rodelas em pé e a outra mão busca o próximo ingrediente. Vai chegar uma hora que sua mão esquerda não será suficientemente grande para segurar as rodelas em pé dentro do pirex. É nesse momento que entra uma dica do cunhado Miguelangelo. Coloque um copo cheio de água no início da fila para oferecer a resistência necessária evitando o colapso.

Vai adicionando sempre mais uma rodela ou fatia até formar um espiral que terminará no meio da travessa. Já vi Ratatouilles que são feitos em círculo um dentro do outro. O gosto é o mesmo, mas o visual – quanta diferença.

Regar com azeite de oliva e leve ao fogo médio. Estará pronto quando as bordas do pimentão vermelho começarem a ficar marronzinhas (não pretas!).

Bom proveito!!!

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